飲食店

提供する料理や内装など、飲食店には店舗のコンセプトがあります。それはお客様がお店に求めるものや店主・オーナーのこだわりなど、お店によってさまざまです。このコンセプトに合わせた店舗デザインを行うことにより、来店されるお客様が「こういう店なんだ」というイメージを持って入店します。ここで違和感を覚えられてしまうと、お客様が入店時に抱く期待の気持ちと提供される食事やサービスの質に開きが出てしまい、満足頂けなくなってしまいます。どういう料理を出すのか、どういう雰囲気の店にしたいのかをしっかり考え、コンセプトに合致するデザインを心がけましょう。

コンセプトとの合致以外にも重要な点として「顧客目線」と「機能性」があります。
顧客目線は書いて字のごとくですが、お客様が利用されることを考える、ということです。食事をする場所になりますから食事がしやすい環境かどうか、衛生的かどうかなど、気を付けるべき点は多くあります。
もう一つは機能性です。食事やサービスを提供するフローにおいて、滞りなくスタッフが動けるかどうかも非常に重要なポイントです。お客様の動線とスタッフの動線、両面を考慮した店舗デザインを行いましょう。